Dairy

Igor punta sull’innovazione con Blu di Capra

Intervista a Fabio Leonardi, AD dell'azienda piemontese leader nel mercato del gorgonzola

Come fare innovazione in un settore tutelato come quello delle DOP? Lo spiega ai microfoni di Food l’amministratore delegato di Igor, Fabio Leonardi.

L’azienda piemontese ha infatti scelto di andare incontro alle esigenze del mercato e di un consumatore sempre più evoluto, puntando su prodotti no ogm, gluten free e senza lattosio. In più, Igor ha presentato a Sial 2016 il nuovo Blu di Capra, un formaggio erborinato a base di latte caprino che combina gusto e caratteristiche nutrizionali quali alta digeribilità e basso contenuto di colesterolo. Blu di Capra ha anche vinto il premio innovazione Italian FOOD Awards 2016, organizzato da Italianfood.net in collaborazione con Sial.