Dairy

Delizia, è l’ora della mozzarella bio

Intervistato al Sana 2017, Giovanni D’Ambruoso, patron dell’azienda casearia pugliese, analizza un mercato agli albori

Il boom del trend bio sembra non aver ancora intaccato il segmento del fresco, quello della mozzarella in particolare. A confermarlo è Giovanni D’Ambruoso, presidente di Delizia, che nell’intervista esclusiva per Food analizza il “ritardo” sui competitor internazionali, mettendo in evidenza le cause di un settore ancora in parte sconosciuto agli italiani. Da due anni abbiamo intrapreso questa strada con entusiasmo perché pensiamo sia il futuro -afferma D’Ambruoso-. A differenza dell’estero, dov’è già ben introdotta, in Italia la mozzarella biologica stenta ancora a decollare, ma noi non demordiamo. Serve convinzione e insistenza anche da parte della grande distribuzione per far conoscere questo prodotto, sicuramente migliore di quello “tradizionale”. D’Ambruoso svela anche i segreti delle sue mozzarelle 100% bio-pugliesi. Ma Delizia non è soltanto bio…

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