Accordo strategico tra Casillo e Puratos Italia per ridefinire il mercato degli ingredienti nel settore bakery, tra innovazione tecnologica e valorizzazione della tradizione. Le due aziende hanno siglato una partnership pluriennale finalizzata allo sviluppo e alla commercializzazione di una nuova generazione di ingredienti destinati alla panificazione artigianale e industriale.
L’intesa nasce in risposta alla crescente domanda di prodotti da forno ad alto valore aggiunto, caratterizzati da ingredienti naturali, profili nutrizionali equilibrati e formulazioni clean label. Il progetto si inserisce in un mercato italiano delle farine per la panificazione stimato tra 1,3 e due miliardi di euro, stabile nei volumi ma in evoluzione verso segmenti premium come farine integrali, biologiche, macinate a pietra e soluzioni per pizza e alta idratazione.
INNOVAZIONE TECNOLOGICA E FILIERA DEL GRANO
Cuore dell’accordo è l’integrazione tra l’eccellenza molitoria di Casillo e il know-how globale di Puratos. La food company italiana, attraverso la controllata Casillo Next Gen Food, ha sviluppato un brevetto internazionale denominato “Lavorazione Circolare”, che consente di recuperare e valorizzare componenti del grano normalmente sottoutilizzate, come olio e proteine del germe e fibra di frumento.
Da questa tecnologia nasce Altograno, ingrediente innovativo che permette di realizzare pane, pizza, pasta e dolci con un profilo nutrizionale migliorato: meno carboidrati, più proteine e più fibre, senza ricorrere a glutine aggiunto, farine alternative o isolati proteici. Le proteine derivano dal germe di grano e presentano un profilo amminoacidico più completo, mentre la fibra ricca di emicellulose evita le criticità organolettiche tipiche dei prodotti integrali tradizionali.
IL RUOLO DI PURATOS E LO SVILUPPO PRODOTTO
Determinante il contributo della divisione r&d di Puratos Italia, con sede a Parma, che ha adattato Altograno alle esigenze di industria e artigianato. La nuova soluzione sviluppata congiuntamente consiste in una miscela per pane nutriente ed equilibrato, ottenuta integrando Altograno con lievito madre da germe di grano grazie a tecnologie proprietarie Puratos. Il progetto si inserisce nel più ampio ecosistema di innovazione del gruppo, che include anche Sparkalis, incubatore internazionale focalizzato su soluzioni alimentari orientate a salute e benessere.
STRATEGIA E SVILUPPO INTERNAZIONALE
Inizialmente focalizzata sul mercato italiano, la partnership punta a un’espansione internazionale sfruttando la presenza del gruppo Puratos in oltre 100 paesi e l’appeal globale del food italiano.
Sul piano operativo, il go-to-market sarà gestito in modo complementare:
- Puratos presidierà il canale B2B (distribuzione, vendite e trade marketing);
- Casillo si concentrerà su produzione e comunicazione al consumatore finale.
“Questa partnership rappresenta un’accelerazione decisiva nella nostra trasformazione da operatore commodity a piattaforma di innovazione”, ha dichiarato Francesco Casillo, Ceo di Casillo Spa Società Benefit.
Per Alberto Molinari, General manager di Puratos Italia, “l’accordo unisce qualità, tradizione e innovazione per sviluppare soluzioni alimentari che rispondano alle esigenze di salute e benessere, senza compromessi sul gusto”.
VERSO UNA NUOVA CATEGORIA DI PRODOTTO
Altograno ambisce a diventare un vero e proprio ingredient brand di riferimento nel mondo dei prodotti a base di grano, già attivo in diversi segmenti dell’industria alimentare italiana. L’intesa con Puratos ne completa l’ingresso nel bakery artigianale e industriale, aprendo la strada alla creazione di una nuova categoria di prodotti.
