Intervenuto ai microfoni di Food in occasione del Food Summit 2026, Michele Carpanese, Partner di AlixPartners, ha tracciato un quadro dettagliato del settore f&b in Italia, profondamente segnato dagli shock macroeconomici degli ultimi anni. La forbice tra l’impennata dei prezzi al consumo e la crescita più lenta dei salari ha ridotto il potere d’acquisto, spingendo il consumatore a tagliare le spese discrezionali e a premiare il canale discount a scapito della Gdo tradizionale. Sebbene i fatturati delle aziende siano cresciuti, Carpanese evidenzia come si tratti di un incremento puramente inflattivo, che cela volumi di vendita stagnanti o in calo dell’1% annuo.
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