I bisogni dei consumatori si muovono oggi lungo una doppia direttrice: ciò che “hanno in testa” e ciò che “hanno in tasca”. Da un lato, un contesto segnato da incertezza, cambiamenti rapidi e nuove influenze dettate anche dai social media alimenta desideri e aspettative sempre più mutevoli. Dall’altro, la pressione sul potere d’acquisto riduce la domanda reale, rendendo centrale il tema della convenienza. In questo scenario, delineato ai nostri microfoni da Sara Caggiati, Direttrice marketing Coop Italia, a Linkontro 2026, il retail risponde attraverso i prodotti a marchio e una nuova idea di “convenienza sostenibile”: prezzo competitivo, ma senza compromessi su diritti dei lavoratori, benessere animale e impatto ambientale della filiera. Al tempo stesso, il benessere si consolida come trend strutturale e non più passeggero, guidando le scelte alimentari verso proteine vegetali, ortofrutta e soluzioni capaci di connettere cibo, salute fisica e equilibrio psicologico.
Cambia anche il ruolo del reparto ortofrutta, sempre più ibridato e orientato al servizio, con proposte ready-to-eat e piatti pronti in grado di rispondere a pasti frammentati e bisogni familiari differenziati. Una trasformazione che intercetta anche le nuove generazioni, sempre più attente ma restie a essere “ghettizzate” in segmenti rigidi, e che richiedono invece un’offerta integrata e trasversale.
Sul fondo resta centrale la sostenibilità, declinata sia in chiave sociale, attraverso il commercio equo e solidale, sia ambientale, con l’espansione del biologico e l’evoluzione verso packaging sempre più leggeri e meno impattanti.
