Il Centro Carni TANN di Monselice, polo produttivo d’eccellenza di Despar Nord, lancia una selezione di salumi e affettati privi di conservanti. Questo progetto incarna la volontà dell’insegna di presidiare l’intera filiera, unendo le competenze di ricerca interna a un rigido controllo sulla materia prima, rigorosamente 100% italiana.
Innovazione e controllo verticale
La struttura veneta, che conta oltre 170 collaboratori e 26 linee produttive, intende rappresentare un modello di integrazione verticale unico nel panorama della Gdo italiana. Grazie alla capacità di gestire internamente il processo, dalla selezione dei fornitori alla lavorazione finale, il gruppo è in grado di rispondere con agilità ai nuovi trend di consumo. Il reparto ricerca e sviluppo ha giocato un ruolo cruciale, ottimizzando le ricette per eliminare nitriti e nitrati senza compromettere la sicurezza alimentare o le proprietà organolettiche.
Despar Nord tra strategia di filiera e sostenibilità
“Il mercato delle carni lavorate è sempre più orientato verso qualità, trasparenza e salute”,sottolinea Martin Niederkofler, Direttore del Centro Carni TANN. La strategia adottata non si limita alla proposta commerciale, ma si estende alla logistica: il rapporto diretto con macelli italiani di piccole e medie dimensioni permette di accorciare la filiera, riducendo gli impatti ambientali e garantendo una tracciabilità totale. Attualmente, la gamma include prosciutto cotto e petto di tacchino, con l’obiettivo di ampliare ulteriormente l’assortimento nei prossimi mesi, confermando l’impegno di Aspiag Service verso un’offerta sempre più consapevole e trasparente.
Il progetto “Senza Conservanti” è il primo passo di un percorso più ampio. L’obiettivo di Despar Nord è infatti estendere progressivamente questo approccio a un numero crescente di referenze della propria salumeria, confermando il Centro Carni TANN come uno dei principali motori di innovazione dell’azienda e un esempio concreto di come il controllo diretto della filiera possa trasformarsi in un vantaggio competitivo, capace di generare qualità, sicurezza e fiducia per i clienti.