Prosegue l’impegno di Genuine EU, il programma triennale cofinanziato dalla Commissione Europea per la tutela delle eccellenze lattiero-casearie contro i fenomeni di imitazione ed evocazione. L’iniziativa, promossa dai Consorzi di Tutela della Burrata di Andria Igp e della Mozzarella di Gioia del Colle Dop, mira a consolidare il posizionamento di questi prodotti premium nei mercati di Italia, Francia e Germania, intercettando le esigenze di buyer della distribuzione organizzata e professionisti dell’Horeca.
L’unicità dei processi produttivi
Il cuore del progetto è la valorizzazione del saper fare artigianale, un asset distintivo che si traduce in due disciplinari rigorosi. Per la Burrata di Andria Igp, il segreto risiede nella manualità: la sfilacciatura della pasta filata per la creazione della stracciatella è un gesto che non ammette automazione, garantendo la struttura inconfondibile che ha reso il prodotto un’icona del made in Italy. Altrettanto peculiare è la tecnica produttiva della Mozzarella di Gioia del Colle Dop, che si affida al siero-innesto autoctono. Questo vero e proprio fermento vivo, prodotto internamente ai caseifici, conferisce al formaggio un profilo organolettico unico, profondamente legato al territorio delle Murge e alla filiera del latte da animali al pascolo.
Sinergia tra tradizione e mercati globali
In un contesto competitivo, le certificazioni europee rappresentano per i decision maker del largo consumo l’unica garanzia di tracciabilità e qualità costante. Come sottolinea Francesco Mennea, Direttore del Consorzio Burrata di Andria, il claim “The Original is Unique” non è solo un messaggio promozionale, ma un impegno verso la trasparenza. La strategia di Genuine EU, che integra attività di digital marketing e degustazioni mirate, intende proprio educare il trade al valore aggiunto insito nelle Dop e Igp, trasformando la consapevolezza del consumatore finale in una leva di vendita strategica per i comparti retail e foodservice.