A TuttoFood 2025 Food ha intervistato il General manager di Galbani Cheese, Jose Antonio Lalanda, sulla situazione del mercato globale dei formaggi, segnato dall’inflazione dovuta alla scarsità di latte e alla domanda in crescita. Le industrie stanno rispondendo a queste sfide puntando sull’innovazione: le direttrici principali sono prodotti per il piacere, soluzioni di servizio pratiche e referenze salutistiche (senza lattosio, proteiche). Galbani non fa eccezione, e in fiera ha presentato un nuovo prodotto “due in uno” (servizio e piacere) per dessert veloci e una mozzarella ad alta performance per pizza casalinga.
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