Dopo la presentazione a Identità Golose, la collezione di aceti e condimenti balsamici nata dalla collaborazione tra l’azienda centenaria De Nigris 1889 e lo chef Davide Oldani torna “a casa”, nella Boutique di Corso Magenta a Milano. L’evento ha celebrato la filosofia di un progetto che unisce l’esperienza di De Nigris – marchio che ha festeggiato i 135 anni di attività con un francobollo d’autore firmato da Mimmo Paladino – e la visione contemporanea di Oldani, ideatore della cucina POP.
“Dietro questa collaborazione c’era la mia curiosità e la voglia di scoprire un prodotto“, ha spiegato lo chef Oldani. “Il mio interesse era conoscere a fondo un ingrediente della tradizione enogastronomica italiana e integrarlo nella mia cucina, così come ho fatto con altri elementi come la liquirizia o il caffè. Il compito di un cuoco è far sì che questi ingredienti entrino in sintonia con la sua sensibilità, la sua qualità e la sua conoscenza. Per questo ho voluto trattare il prodotto con il rispetto che merita“.
Gli ha fatto eco Luca De Nigris, Ceo dell’azienda, sottolineando l’importanza di valori condivisi: “Collaborare con chi condivide i nostri valori è un onore e uno stimolo continuo. Questa collezione rappresenta ciò che siamo: tradizione italiana e ricerca costante. L’abbiamo presentata qualche mese fa a Identità Golose e oggi la riportiamo a casa per farvela vivere da vicino: vedere, conoscere, assaggiare e comprendere la nostra filosofia del gusto“.
La linea si compone di tre prodotti, ciascuno con una funzione specifica in cucina:
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop: invecchiato per oltre 25 anni in legni pregiati (ciliegio, ginepro, rovere, castagno, gelso), si presenta con una densità vellutata e note di frutta cotta. È pensato per l’uso “a gocce” su piatti selezionati ed è disponibile solo in degustazione.
- Condimento Pregiato “Selezione Food”: affinato negli stessi legni, offre una rotondità fruttata e una densità avvolgente. Le note di frutta cotta e vaniglia lo rendono ideale per un uso “a crudo” come finitura su formaggi stagionati, carni, tartare o dessert. Questo prodotto è disponibile per la vendita.
- Aceto Balsamico di Modena IGP – Food: la referenza più versatile, caratterizzata da un preciso bilanciamento tra dolcezza e acidità, con note di caramello e ciliegio. È perfetto per l’uso quotidiano su insalate, formaggi, carni e verdure, dall’antipasto al secondo. Anch’esso è disponibile per la vendita.
