La diciottesima edizione dell’Osservatorio Immagino di GS1 Italy conferma il ruolo sempre più strategico dei cosiddetti “super ingredienti” nel guidare le scelte d’acquisto degli italiani. Negli ultimi 12 mesi, le 15.335 referenze del comparto food&beverage (esclusi acqua e alcolici) che evidenziano in etichetta la presenza di ingredienti distintivi tra cui zenzero, caramello, cacao, mango e semi di sesamo hanno registrato un incremento del +5,5% del giro d’affari, superando i 5,6 miliardi di euro di sell out tra supermercati, ipermercati e liberi servizi. La crescita è stata sostenuta da una domanda e un’offerta entrambe positive, a fronte di volumi sostanzialmente stabili (+0,9%).
Dal 2017 l’Osservatorio monitora 41 ingredienti suddivisi in sette cluster: superfruit, semi, supercereali/farine, spezie, superfood, dolcificanti e ingredienti tradizionali. Tra questi, i superfruit come mandorla, mirtillo e mango si confermano protagonisti del carrello, con il miglior andamento complessivo: +9,2% a valore e +5,3% a volume.
Performance solide anche per il cluster dei semi, che cresce del +8,4% a valore e +7% a volume. Positivo il bilancio dei superfood (tra cui peperoncino e ginseng), in aumento del +4,2% a valore e +1,5% a volume, così come quello dei supercereali e farine (quinoa e farro) con, rispettivamente, un +1,9% ed un +1,6%. Gli ingredienti tradizionali, come nocciola e vaniglia, segnano un +5,7% a valore ma evidenziano una lieve flessione nei volumi (-0,1%).
Di contro, emergono segnali di rallentamento per spezie e dolcificanti. Le prime registrano un calo del -0,1% a valore e del -3,6% a volume, mentre i dolcificanti arretrano del -3,8% a valore e del -3,4% a volume, indicando un possibile cambio nelle preferenze dei consumatori.
Nel dettaglio dei singoli ingredienti, la classifica dell’Osservatorio Immagino vede brillare mango e anacardi per diffusione, mentre semi di chia, acqua di cocco e matcha segnano crescite a doppia cifra nei volumi di vendita. Al contrario, alcuni protagonisti degli ultimi anni mostrano segnali di rallentamento: si tratta di avocado, zenzero, curcuma, cannella, ginseng, spirulina, pistacchio e burro d’arachidi.
Infine, tra gli ingredienti emergenti (i cosiddetti “saranno famosi”) si distinguono il riso basmati, con un incremento del +8,1% a volume, e il wasabi, che registra un significativo +19,7%, confermando la crescente curiosità dei consumatori verso sapori internazionali e innovativi.