È ad Altopascio (Lucca) il cuore produttivo di Bauli Free, la linea del Gruppo Bauli dedicata al segmento “free from”. La presenza industriale in un territorio legato alla tradizione dell’arte bianca risale al 2004 con Alpipan. Nel 2018 Bauli ha acquisito l’80% della società, completando nel 2023 il processo di integrazione. L’avvio, nel luglio dello stesso anno, del rinnovato sito produttivo, ha segnato un importante traguardo nel percorso di crescita e diversificazione del Gruppo. L’intervento ha consolidato la sua presenza industriale in Toscana, valorizzando il know-how locale e le storiche competenze nella produzione da forno. Il plant di Altopascio, che dà lavoro a 110 addetti, oggi sforna su tre linee 1.300 q.li/settimana di prodotto finito.
Un’estensione coerente
Il lancio della linea Bauli Free rappresenta un’estensione coerente della visione del Gruppo, orientata all’innovazione e alla crescita nei segmenti ad alto potenziale, mantenendo al centro l’eccellenza. Nella strategia del Gruppo, Bauli Free non è quindi solo una nuova linea, ma un progetto strutturato che rafforza il posizionamento dell’azienda in un mercato in forte sviluppo. L’obiettivo è rendere accessibile il piacere dei prodotti da forno anche a chi ha esigenze specifiche, senza compromessi su gusto e qualità, includendo referenze senza glutine, senza lattosio e senza zuccheri aggiunti.
Bauli Free si colloca nel mercato “free from” con un approccio distintivo: non come alternativa ai prodotti tradizionali, ma come proposta equivalente in termini di esperienza di consumo. Il posizionamento si fonda su tre pilastri: gusto come elemento centrale dell’esperienza di prodotto, sicurezza certificata lungo tutta la filiera e innovazione continua nelle ricette e nei processi.
“Bauli Free rappresenta un tassello strategico nel percorso di evoluzione del Gruppo Bauli, con cui presidiamo in modo strutturato un segmento in forte crescita come quello del free from” – afferma Luca Casaura, Chief business officer del Gruppo Bauli -. È un progetto che ci consente di estendere il nostro patrimonio di competenze a nuovi ambiti di consumo, mantenendo al centro ciò che da sempre ci contraddistingue: qualità, gusto e capacità di innovare. In questo contesto, lo stabilimento dedicato di Altopascio rappresenta un asset industriale chiave per le produzioni senza glutine. Lavoriamo per offrire prodotti in grado di garantire la stessa esperienza di gusto e soddisfazione delle referenze tradizionali, ampliando l’offerta e rafforzando il posizionamento del Gruppo in un mercato in continua trasformazione”.
L’innovazione è il driver di crescita
La linea Bauli Free comprende complessivamente 32 referenze suddivise in prodotti da forno senza glutine, prodotti senza lattosio e prodotti senza zuccheri aggiunti. L’offerta include pane, merendine, snack, torte e prodotti da ricorrenza, con una copertura completa dei principali momenti di consumo.
L’innovazione di prodotto è un elemento centrale nella strategia di sviluppo di Bauli Free e del Gruppo Bauli, che permette di elevare costantemente la qualità dell’esperienza di consumo. In questo percorso, il Gruppo Bauli valorizza il proprio patrimonio distintivo, a partire dal lievito madre Futura Gluten Free, evoluzione dello storico lievito madre Bauli, che consente di mantenere anche nelle referenze senza glutine livelli elevati di fragranza, morbidezza e qualità organolettica. A questo si affianca l’impiego di tecnologie produttive avanzate, come il confezionamento in Atm per il pane senza glutine, che permette di preservare freschezza e caratteristiche del prodotto senza ricorrere a conservanti. La Gdo è il principale canale di sbocco (60%), affiancata da specializzati free from e farmacie (entrambi al 15%). Il restante 10% è sviluppato da fuori casa e altri canali. La strategia distributiva è orientata a garantire ampia accessibilità e capillarità, sia sul mercato italiano sia nei principali mercati internazionali.
