Dal 17 al 21 ottobre 2026 torna puntuale, al Parc des Expositions di Parigi, l’appuntamento con il SIAL, presentato a Milano alla presenza di Jean Gabriel Mollard, Direttore marketing e comunicazione di Sial Paris. Sarà un’edizione decisamente affollata e immersiva: gli organizzatori hanno presentato il Salone come “catalizzatore d’innovazione, acceleratore di business, punto di riferimento mondiale per il food business, ma anche rivelatore di tendenze e motore di networking”.
SIAL 2026 si prospetta come il più grande di sempre. Alcune cifre lo dimostrano chiaramente: 95% della superficie espositiva già assegnata sui 280.000 mq previsti, nove settori chiave espressione dell’universo agroalimentare (drogheria, carne, prodotti lattiero-caseari, bio&benessere, prodotti ittici, surgelati, cereali legumi frutta e verdura, gastronomia pronta&snacking, food processing), 8.000 espositori, 650 startup e una previsione di 295.000 visitatori professionali (40% internazionali, 30% francesi e 30% europei). Due anni fa oltre 3.200 venivano dall’Italia. Da sottolineare che proprio l’Italia sarà il paese con il più alto numero di espositori, seguito dai padroni di casa della Francia e da Spagna, Turchia e Cina.
Innovazione e sostenibilità al centro
“In un contesto di grandi sfide climatiche, economiche e sociali, il nostro obiettivo è evidente da oltre 60 anni. SIAL riflette le evoluzioni dell’alimentazione e ne guida il futuro. Nel 2026 posizioneremo più che mai l’innovazione, la sostenibilità e il business al centro dell’esperienza. Espositori e visitatori sono presenti al salone per una ragione semplice: qui non ci si limita a osservare il cambiamento, lo si costruisce”, afferma Audrey Ashworth, Direttrice di SIAL Paris.
Il salone si celebra in un contesto non facile, ma nel quale l’innovazione si conferma protagonista. A livello mondiale, il numero di innovazioni nel 2025 è cresciuto del 15,4% rispetto all’anno precedente. “L’innovazione è sempre più personalizzata e legata ai concetti di piacere (+9% nelle aspettative dei consumatori nel periodo 2022/2025), salute (+3%), pianeta (-4%, dopo l’aumento del 2022) nell’interpretazione dei singoli bisogni di ciascuno. Per questo, al fine di soddisfare i consumatori è ormai necessario parlare a ognuno”, analizza Mollard.
Le occasioni per approfondire
Quest’anno SIAL potenzia anche l’offerta di occasioni di networking per addetti ai lavori e di approfondimenti. Spazio dunque a un ampio programma di conferenze, ai Talks e ai Summit. I primi sono un ciclo di oltre 30 conferenze che affronteranno temi caldi come salute e intelligenza artificiale. I SIAL Summit sono invece tre convegni di mezza giornata che affronteranno altrettanti temi:
- Food Systems 2030;
- The New Food Economies: Tech, Taste, Traceability;
- Feeding the future consumer: Desires, Diets&Digital Journeys.
Da rimarcare SIAL Taste, area dedicata alle degustazioni, SIAL Insights, nel cui ambito sarà presentato uno studio di mercato realizzato da esperti dell’industria, e il nuovo spazio di confronto battezzato SIAL Live. Il salone celebra, infine, i trent’anni di Sial Innovation, un concorso che mette sotto i riflettori le innovazioni di prodotto da tutto il mondo.