Costruire una visione condivisa per il futuro della filiera delle carni suine e dei salumi. È questo l’obiettivo centrale emerso durante la seconda edizione dell’Osservatorio Assica, l’evento che ha riunito a Milano i vertici dell’industria e della grande distribuzione. In un contesto macroeconomico complesso, caratterizzato da pressioni sull’offerta e un mercato interno in evoluzione, la sfida è trasformare le dinamiche di acquisto in leve strategiche per la crescita.
Valore aggiunto ed export: i numeri del comparto
Durante i lavori, TEHA – The European House Ambrosetti ha offerto una fotografia nitida del settore: la filiera estesa abilita 18,8 miliardi di euro di valore aggiunto. Nonostante le sfide, l’export continua a correre, con una crescita dell’86% nel decennio 2015-2025 e un valore che ha ormai raggiunto i 2,6 miliardi. Come evidenziato dai dati di settore, la competitività futura non dipenderà solo dai volumi, ma dalla capacità di generare valore percepito dal consumatore finale.
Benedetta Brioschi, Partner e Responsabile food&retail di TEHA, ha sottolineato che
“Industria e distribuzione sono chiamate a costruire insieme il futuro del settore: con oltre il 70% dei consumi di carni suine e salumi che transita dalla distribuzione, risulta fondamentale definire una visione condivisa di medio-lungo termine per sostenere la crescita, l’innovazione e la competitività di tutta la filiera”.
Il ruolo chiave del punto vendita
I dati di NielsenIQ confermano che i salumi sono una categoria presente nel 98% delle famiglie italiane. La vera partita, però, si gioca nell’ultimo metro: quasi quattro acquisti su dieci vengono decisi direttamente tra gli scaffali. Per industria e distribuzione, la priorità diventa rendere la qualità immediatamente riconoscibile, puntando su origine 100% italiana e certificazioni Dop e Igp.
Il Presidente di Assica, Lorenzo Beretta, ha sottolineato l’urgenza di rafforzare il confronto: “Il futuro della filiera passa dalla nostra capacità di lavorare insieme per valorizzare i nostri salumi, che sono i migliori del mondo, interpretare meglio i bisogni dei consumatori e rafforzare la competitività dell’intero comparto. È un percorso che vogliamo continuare a costruire insieme“. L’evento si è svolto nell’ambito del progetto Trust Your Taste, CHOOSE EUROPEAN QUALITY, promosso da Assica e cofinanziato dall’Unione Europea.