A 25 anni dalla sua fondazione, il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna guarda al futuro con una strategia basata su dati concreti. In occasione dell’anniversario, l’ente ha presentato a Bologna, a Palazzo d’Accursio, i risultati di un ampio percorso di ricerca dedicato all’andamento del mercato, alla percezione dei consumatori e al posizionamento qualitativo della denominazione, offrendo al mondo del retail e dell’industria spunti cruciali per lo sviluppo del segmento.
Quattro pilastri per l’innovazione strategica
Le indagini, condotte da primari istituti come Circana, EngageMinds HUB dell’Università Cattolica, Demoskopea e Adacta International, hanno delineato un quadro chiaro: la Mortadella Bologna Igp mantiene un vantaggio competitivo solido sia nella Gdo sia nel canale discount. Un punto di forza che non si limita alla notorietà, ma che si estende alla capacità di convertire l’acquisto in scelta consapevole grazie al valore intrinseco del marchio.
Verso una segmentazione premium
Tra le evidenze emerse, il potenziale inespresso del banco taglio si conferma un’area strategica su cui puntare. La ricerca suggerisce che, per evolvere, la categoria debba orientarsi verso una segmentazione verticale, capace di rispondere alle attese di un consumatore sempre più orientato a proposte di fascia alta. Il valore della certificazione Igp risulta, in questo senso, un fattore determinante per rafforzare la percezione di autenticità e controllo.
Il Presidente del Consorzio, Guido Veroni, sottolinea l’importanza di trasformare questa solidità in nuove opportunità: “La sfida dei prossimi anni non è solo consolidare la notorietà raggiunta, ma elevare il percepito di valore e desiderabilità del prodotto“. Il percorso intrapreso, che spazia dal potenziamento del canale Horeca allo sviluppo di nuove proposte esperienziali, mira a far diventare la mortadella non solo protagonista della tradizione, ma prodotto dinamico, in grado di intercettare stili di vita e occasioni di consumo inedite, supportato da una comunicazione mirata e da una filiera sempre più coesa.