Clai, cooperativa agricola imolese specializzata nella produzione di salumi, ha fatto del controllo di filiera un punto di forza. Ad Anuga 2017, l’idea è rendere partecipi buyer e consumatori di questa scelta. Lo spiega ai microfoni di Food Pietro D’Angeli, Direttore generale di Clai. I nostri prodotti sani e genuini nascono dal controllo della filiera. Dall’azienda agricola, di proprietà della cooperativa, fino all’azienda agricola e alla produzione di salumi. All’interno della filiera produciamo autonomamente anche elettricità e acqua calda. In crescita il marchio di Prosciutto di Parma bio Zuarina, per il quale curiamo tutti i canali di vendita: dall’alta ristorazione alla Gdo.
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