Il tarallo pugliese sta vivendo un momento particolarmente positivo, uscendo sia dai confini territoriali sia dalla sua “canonica” funzione d’uso. Ad Anuga ne abbiamo parlato con l’amministratore delegato di Fiore di Puglia Tommaso Fiore, che poi ci ha anche descritto i nuovi progetti dell’azienda: Il tarallo è un prodotto che nasce dalla tipicità e che nel tempo si è riscoperto diverso. Noi abbiamo sdoganato il suo utilizzo come sostitutivo del pane e lo abbiamo reso uno snack salato di qualità, naturale e fatto con ingredienti semplici. Che sia un momento buono per il tarallo lo si vede anche dai numeri: nella categoria dei pani croccanti è il prodotto che traina la crescita con un +3,9% (dati AIRAI); ed è sempre più apprezzato e riconosciuto, in Italia come all’estero.
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