Condimenti

Zucchi, i passi avanti della filiera

L'intervista di Food a Giovanni Zucchi, patron dell'omonimo oleificio, che ha ospitato nella propria sede di Cremona la terza edizione dell'Osservatorio Filiera Olio d'Oliva

Terza edizione per l’Osservatorio Filiera Olio d’Oliva dal titolo “La Nuova Campagna Olearia: come generare valore lungo tutta la filiera“. A tracciare un primo bilancio sullo stato dell’arte del settore è Giovanni Zucchi, patron dell’omonimo oleificio: Eppur si muove. Ogni anno ci sembra che il livello di comprensione, il primo passo per cambiare la storia di un prodotto che è nei panieri super promozionati, aumenti. Grazie anche al miglioramento complessivo della situazione economica, valori come la sostenibilità, il territorio e la lotta al caporalato, stanno entrando non solo nella testa e nel cuore dei consumatori, ma anche nella prassi.

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