Al Sial 2018 abbiamo intervistato Alberto Auricchio, che ci ha parlato di innovazioni ed export: “Innovare un prodotto storico come il provolone è difficile; ecco perché le nostre innovazioni riguardano soprattuto il packaging e i formati. Abbiamo appena presentato gli snack di provolone da 20 g, ideali per uno spuntino on the go, e la fetta di provolone pronta da cuocere, in microonde o nel forno tradizionale. In particolare, quest’ultima referenza si è inserita con successo in Spagna, Sud e Nord America”.
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