Boom di ordini per il Culatello di Zibello Dop a Natale, per una quota pari al 40% dell’intera vendita annua. A renderlo noto è il Consorzio di Tutela del celebre salume parmense. L’organismo, che rappresenta 23 aziende produttrici della Dop, segnala che nel 2022 il Culatello di Zibello ha fatto registrare un record produttivo con 102.591 pezzi sigillati. Le previsioni per il 2023 si attestano intorno agli 80.000 pezzi. Quest’anno cresce anche il prodotto affettato, con oltre 100.000 chilogrammi prodotti.
“L’anno scorso, dopo il periodo pandemico – commenta Romeo Gualerzi, Presidente Consorzio Culatello di Zibello Dop – abbiamo consumato tutte le riserve visto l’altissimo numero di richieste; pertanto, il livello produttivo ottenuto finora è ottimo. Sono cifre eclatanti che speriamo di incrementare ulteriormente nel 2024. Siamo andati molto bene anche sul prodotto affettato, ormai in costante crescita, che a settembre era arrivato a 877.432 vaschette per un totale di oltre 100.000 chilogrammi di Culatello di Zibello Dop. Numeri destinati a crescere durante le feste, che rappresentano circa il 40% delle vendite annue: parliamo di un regalo molto ambito, con ordini già in linea con quelli del 2022”.