Il gruppo Di Marco è considerato l’inventore della pinsa. Nel 2001, partendo da un impasto altamente idratato, è nato il prodotto attuale famoso per croccantezza e digeribilità. Il segreto di questa specialità risiede nel mix delle farine col lievito madre, nell’alta idratazione, in una lievitazione che può durare fino a 72 ore e nella manualità dei fornai. L’attenzione al prodotto ha reso la pinsa una specialità unica e inconfondibile: pronta in soli cinque minuti, è adatta all’aperitivo, al pranzo o ad una cena gourmet. A Food Match 2025 ne abbiamo parlato con l’area Manager nord del gruppo, Roberto Frecassi.
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