La collaborazione tra MartinoRossi e Molini Bongiovanni dà vita a una nuova generazione di soluzioni proteiche pensate per l’industria e per i professionisti del bakery. Le due aziende, entrambe familiari e orientate all’innovazione, combinano competenze complementari: farine specializzate, ingredienti plant based e tecnologie avanzate di trasformazione. In questo modo rispondono alla crescente domanda di prodotti proteici, naturali e ad alte performance. La partnership, inoltre, apre nuove prospettive nel comparto bakery salato e rafforza una visione comune basata su qualità e ricerca.
BAKEPRO: LA NUOVA LINEA PROTEICA PLANT BASED PER IL BAKERY
La collaborazione prende forma con BakePRO, una gamma di miscele ad alto contenuto proteico, clean label e ready to use. Sono formule ideate per offrire performance immediate in produzione e per garantire standard costanti. Uniscono farina di grano tenero tipo 1 con germe di grano, ricca di fibre e aromi naturali, alla proteina di pisello estratta senza agenti chimici. I primi due mix sono pensati per pane in cassetta e burger bun, l’altro per prodotti secchi come cracker e grissini. Le miscele sono state sviluppate dai team R&D delle due aziende e garantiscono lavorabilità, consistenza e un valore nutrizionale superiore, senza necessità di ulteriori bilanciamenti.
Stefano Rossi, Ceo MartinoRossi, afferma: “Questa partnership rappresenta un passo importante nel nostro percorso di innovazione applicata all’ingredientistica. Lavorare con Molini Bongiovanni ci permette di entrare in un settore che fino a ieri non potevamo esplorare per ovvie ragioni di contaminazione da glutine, essendo per noi strategico il comparto free from. La collaborazione nasce proprio per allargare gli orizzonti e unire competenze e tecnologie, per sviluppare soluzioni proteiche plant-based che vadano solo oltre il gluten free e rispondano alle nuove esigenze del mondo bakery. Il nostro obiettivo è offrire prodotti ad alto valore nutrizionale, mantenendo la naturalità degli ingredienti e garantendo performance di eccellenza per l’industria alimentare”.
UNA PARTNERSHIP CHE UNISCE INNOVAZIONE, FILIERA E VISIONE COMUNE
La collaborazione si basa su un approccio condiviso, che unisce innovazione e rispetto per la naturalità delle materie prime. Per Molini Bongiovanni, la sinergia rappresenta l’occasione per portare sul mercato soluzioni che integrano ricerca, tradizione e competenze artigianali. La nuova gamma BakePRO debutterà ufficialmente al Food Ingredients Europe, in programma dal 2 al 4 dicembre a Parigi. L’evento offrirà una vetrina internazionale ideale per presentare i nuovi prodotti e consolidare la visione comune delle due aziende nel mondo bakery.
Claudio Bongiovanni, Fondatore Molino Bongiovanni, sottolinea: “La collaborazione con MartinoRossi nasce da una visione condivisa: innovare rispettando la naturalità e la qualità delle materie prime. Oggi, più che mai, servono intuizioni capaci di unire tradizione e ricerca. Il mondo del bakery, che conosciamo bene, offre grandi opportunità a chi sa unire competenze e intuizioni per portare sul mercato soluzioni salutari, sostenibili e di reale valore per l’industria e per il consumatore finale”.
