A Marca 2026 il settore lattiero-caseario si conferma uno dei più dinamici in termini di r&d e capacità di penetrazione commerciale. Al centro del dibattito, l’evoluzione di un prodotto simbolo del Made in Italy: la Mozzarella di Bufala. La sfida del 2026 si gioca sulla leggerezza e sul valore funzionale. Tra le novità più rilevanti presentate in fiera da Ponte Reale spicca il lancio della Mozzarella di Bufala Lite (con il 30% di grassi in meno) e l’innovativo progetto sviluppato in collaborazione con l’Università Federico II di Napoli: la linea Cuore di Kefir. L’integrazione del kefir all’interno di mozzarelle e burrate non risponde solo a un’esigenza di sapore, ma mira a intercettare i trend del benessere intestinale e del microbiota, rivolgendosi a consumatori sportivi e attenti alla dieta.
Oltre all’innovazione di prodotto, l’azienda racconta ai microfoni di Food le proprie strategie di canale: dalla crescita a doppia cifra nei mercati europei, con la Francia capofila, al ruolo cruciale delle private label e del foodservice.