Lo snack è diventato il “quarto pasto” degli italiani. Secondo la ricerca “Snacking Revolution” di YouGov, il 79% della popolazione ha integrato questa abitudine nella routine quotidiana, trasformando radicalmente la distribuzione dei pasti.
Lo studio, che combina i dati dello Shopper Panel YouGov su oltre 17.000 famiglie e 30.000 individui, rivela che gli snack sono presenti nel 45% dei carrelli della spesa. Il settore registra numeri in crescita: le famiglie acquirenti sono passate da 26 milioni nel 2024 a 26,5 milioni nel 2025, la frequenza d’acquisto è salita da 75,1 a 78,0 e la spesa media da 408 a 426 euro.
LE PREFERENZE DI CONSUMO
Il 55% degli italiani preferisce lo spuntino pomeridiano, con un picco tra i 18-34 anni (66%), concentrati nel nord-ovest (61%). Frutta fresca e secca dominano a metà mattina (51% e 42% rispettivamente) e metà pomeriggio (53% e 41%), mentre dopo cena prevale il dolce (64%). Solo il 21% fa una colazione sostanziosa, mentre a pranzo e cena vince il piatto unico (64% e 68%). Il salato cresce nel lungo termine con +69% di spesa media e +44% di frequenza d’acquisto rispetto al 2019.
BENESSERE E FUNZIONALITÀ
Lo yogurt emerge come prodotto principe in tutte le varianti (greco, intero, light), insieme a kefir e skyr. Le opzioni high-protein raggiungono il 93,5% di penetrazione nel 2025 (da 93,0% nel 2024) con frequenza d’acquisto a 25,8 (da 23,9). I prodotti “senza” (lattosio, zucchero, glutine) crescono all’87,2% di penetrazione (da 85,2%) con spesa media di 64,62 euro (da 58,75). Le alternative plant-based segnano 67,3% di penetrazione (da 63,9%) e 49,16 euro di spesa (da 47,04).
NUOVI TARGET E CANALI
Il mercato si allarga a segmenti prima marginali: single, famiglie bi-componenti, over-55 e nuclei senza bambini mostrano forti incrementi di spesa negli ultimi tre anni. Le famiglie con tifosi di calcio (11,8 milioni) presentano quote superiori alla media per snack dolci e merendine.
Discount, drugstore e online rappresentano opportunità crescenti per penetrazione e frequenza d’acquisto. Le casse self-service, utilizzate dal 27% delle famiglie (7,1 milioni), pongono però rischi per gli acquisti d’impulso. Le vending machine coinvolgono quasi 27 milioni di consumatori con penetrazione del 45%, grazie alla presenza capillare in uffici, scuole, università e luoghi di transito.
“Lo spuntino riflette l’evoluzione degli stili di vita, ridefinendo il concetto tradizionale di pasto con scelte orientate a praticità, benessere e personalizzazione”, ha commentato Marco Pellizzoni, Commercial director di YouGov Shopper.
