Intervenuto ai microfoni di Food in occasione del Food Summit 2026, Marco Steardo, Industry & Tertiary director di Edison Next, ha fatto il punto sul peso specifico dell’energia all’interno della filiera agroalimentare. Secondo i dati presentati, il comparto assorbe circa l’11% dei consumi industriali complessivi del Paese, con picchi che raggiungono il 15% dei costi di produzione in segmenti ad alta intensità trasformativa come il lattiero-caseario e la lavorazione delle carni. Di fronte a questo scenario, le imprese si trovano a gestire due sfide cruciali e strettamente interconnesse: il contenimento della spesa energetica e la decarbonizzazione dei propri processi produttivi, un percorso tracciato dalle richieste di un mercato sempre più attento alla sostenibilità.