Il mercato ittico italiano conferma la propria vitalità, superando nel 2026 la soglia dei 4 miliardi di euro di valore nel canale retail. Il dato emerge dal Norwegian Seafood Seminar, l’appuntamento di riferimento organizzato dal Norwegian Seafood Council a Milano, che ha riunito i principali player della filiera per analizzare i trend di consumo che stanno trasformando i reparti pescheria della GDO e il mercato del fuori casa.
Il trend di crescita: salmone e convenience
Il comparto segna un incremento del +3,6% rispetto all’anno precedente e una performance biennale del +6,3%. Come evidenziato dai dati di ricerca del Norwegian Seafood Council, il successo è trainato dai prodotti a peso fisso e confezionati, che godono di un costante apprezzamento da parte dei consumatori. Il salmone si conferma la categoria regina: l’Italia si attesta come terzo mercato globale per il prodotto norvegese, con un fatturato retail di 757 milioni di euro. Un ruolo di primo piano è ricoperto dalle private label, che oggi rappresentano il 42% del valore nel segmento retail del salmone.
Fuori casa e retail, due mondi a confronto
Se il punto vendita fisico vira verso il confezionato, il canale out of home vive una vera e propria esplosione trainata dal fenomeno sushi, che incide per il 69% sui consumi di salmone fuori casa. Il dato, rilevato da Circana, mostra una crescita a doppia cifra (+15,6%) rispetto ai consumi domestici. Parallelamente, anche la categoria di baccalà e stoccafisso si sta adattando, con una spiccata propensione verso soluzioni ready to eat e surgelate, che rispondono alla crescente esigenza di praticità da parte delle famiglie italiane.
Qualità e sostenibilità: i driver di acquisto
L’analisi NielsenIQ evidenzia uno slancio verso criteri di scelta qualitativi: per il 54% dei consumatori, la qualità prevale sul prezzo. La sicurezza alimentare, la freschezza e la tracciabilità dell’origine rappresentano ormai pilastri imprescindibili per il posizionamento dei brand. Tom-Jørgen Gangsø, Direttore Italia del Norwegian Seafood Council, ha sottolineato come la capacità di coniugare innovazione di filiera e risposte concrete alle nuove abitudini di consumo sia la chiave per consolidare il valore nel medio-lungo periodo, rendendo il prodotto ittico una componente essenziale e versatile della dieta quotidiana italiana.
