Molino Casillo porta Altograno sugli scaffali della Gdo in un formato ‘di servizio’, adatto ad un uso domestico: il pack da 500 g, disponibile nelle quattro referenze Altograno per Pasta, per Pane, per Pizza e per Dolci e Salati, tutte formulate con germe di grano e specificamente studiate per impieghi diversi. Non è un debutto qualsiasi: Altograno per pizza 500 g si è già aggiudicato il riconoscimento “Miglior Prodotto Food 2026” nella categoria Bakery.
NÉ RAFFINATA NÉ INTEGRALE: ALTOGRANO
Altograno introduce una nuova categoria nel mondo degli sfarinati. Alla base c’è il metodo brevettato di Lavorazione Circolare, sviluppato da Casillo Next Gen Food, la società del gruppo dedicata alla ricerca e all’innovazione. Durante la macinazione vengono recuperate le parti più ricche di nutrienti del chicco di grano: il germe e lo strato aleuronico, ovvero lo strato più interno della crusca. Il germe, una volta privato della componente oleosa che lo rende facilmente deperibile, viene reintegrato insieme all’aleurone nella farina, dando vita a sfarinati con un contenuto più elevato di proteine e fibre e una quota inferiore di carboidrati rispetto alle farine convenzionali.
Sul piano organolettico questa tecnologia aggiunge un profilo aromatico più complesso, con una componente leggermente caramellata. Nella lavorazione, Altograno per Pasta assorbe più liquidi rispetto alle semole tradizionali e garantisce impasti elastici; Altograno per Pane sfrutta le proteine del germe di grano per favorire la lievitazione; Altograno per Pizza nasce per impasti ricchi di fibre e proteine, con un contenuto inferiore di glutine e carboidrati; Altograno per Dolci e Salati dona struttura, mantenendo un profilo nutrizionale potenziato rispetto alle farine standard.
DALLA ‘STRAPASTA’ GAROFALO FINO AL GIRO D’ITALIA
Lanciata nel 2025, la linea Altograno conta su partnership di rilievo. Entra nella formulazione di Strapasta Garofalo e nelle ricette sviluppate con realtà come Puratos, Alimenta Produzioni, Balconi e Ciemme. In parallelo, viene distribuita a marchio Molino Casillo in GDO, pizzerie e laboratori artigianali. Nel 2026 Altograno è Ingrediente Ufficiale del Giro d’Italia, una collaborazione che ben racconta il suo posizionamento: ‘l’ingrediente dei traguardi quotidiani’ adatto non solo a chi affronta una tappa estrema, ma anche per chi vive giornate ‘in salita’.
AGRIFOOD HUB: LA SCUOLA PUGLIESE DELL’ARTE BIANCA
Il progetto Altograno si inserisce in una prospettiva più ampia, che a settembre 2026 prenderà forma nell’Agrifood Hub di Corato, un progetto pubblico-privato del valore di quasi 12 milioni di euro dedicato all’intera filiera dei cereali e dei legumi. Agrifood Hub ospiterà quattro accademie specializzate – pizzeria, panificazione, pasticceria, pasta fresca – e proporrà percorsi che uniscono tecnica di lavorazione, formazione manageriale e gestione d’impresa, per formare professionisti a 360 gradi. Nella visione di Molino Casillo, il nuovo hub dovrà contribuire a fare della Puglia un polo dell’arte bianca, chiudendo il cerchio della filiera dal campo al prodotto finito.
LEADER NELLA MACINAZIONE DEL GRANO
Molino Casillo è il brand di Casillo S.p.A. – società benefit con sede a Corato (Ba), fondata nel 1958 e specializzata nella macinazione di frumento duro e tenero per l’industria, il canale professionale e la Gdo. Negli ultimi esercizi il Gruppo Casillo ha sviluppato ricavi intorno ai 2 miliardi di euro a livello consolidato, con il comparto molitorio a rappresentare la quota principale del fatturato e a confermare il gruppo tra i player di riferimento in Europa nella trasformazione degli sfarinati. L’attività è organizzata in divisioni dedicate al grano duro, al grano tenero, al retail professionale, ai mercati esteri, alla ricerca e innovazione di processo e al trading cerealicolo lungo l’intera filiera.