La rapida trasformazione del settore Horeca richiede risposte sempre più flessibili e integrate. In occasione del World Pasta Day 2026, Federico Cimini, Direttore marketing affari generali di Altasfera Italia, ha analizzato le sfide attuali del mercato della ristorazione. A partire dalla necessità per gli operatori di evolvere da semplici fornitori a veri e propri partner strategici.
Altasfera Italia è partita dalla rete dei punti vendita fisici cash&carry, aperti 7 giorni su 7, per strutturarsi gradualmente come distributore e foodservice delivery a 360 gradi. Con un modello che punta a coniugare la presenza capillare sul territorio con consegne rapide e tempestive, garantendo supporto anche per le forniture d’emergenza dell’ultimo miglio.
Al World Pasta Day 2026 sono emerse anche le principali direttrici operative del gruppo per rispondere alle esigenze specifiche dei ristoratori:
Flessibilità e personalizzazione: la capacità di adattare l’offerta tecnologica e di prodotto (come nel segmento della pasta fresca, secca e multiformato) in base alle variazioni tra servizio del pranzo e della cena, fino alla gestione del food cost;
Efficienza di processo e supporto al personale: fronteggiare la carenza cronica di manodopera qualificata attraverso la fornitura di semilavorati ad alto valore di servizio, capaci di ottimizzare i tempi di preparazione in cucina e migliorare la qualità del lavoro lungo tutta la filiera.