Brand extension iper Alce Nero, azienda-pioniera del biologico in Italia. Da marca a insegna, un inedito mix tra negozio, caffè e ristorante, con un’ampia offerta di prodotti bio ma anche con i menù per la colazione, il pranzo, l’aperitivo e il brunch: a fine gennaio ha aperto a Bologna, in via Petroni 9, Alce Nero Caffè Bio, un format progettato dallo storico marchio del biologico italiano come proposta di stile, per vivere la scelta di sostenibilità anche per i pasti fuoricasa. Insieme al ‘gemello’ di Cesena, è il primo locale in Italia ad aver ottenuto la certificazione ‘Spreco Zero’ di Last Minute Market, lo spin-off dell’Università di Bologna promosso da Andrea Segré, preside della facoltà di Agraria dell’ateneo bolognese. Il locale rispetta, infatti, una serie di buone pratiche volte al risparmio energetico, alla differenziazione dei rifiuti, alla riduzione di sprechi e al completo utilizzo del cibo: mette in moto così un circolo virtuoso di recupero degli alimenti in eccedenza, che verranno ceduti gratuitamente alla mensa di Santa Cecilia, presso la chiesa di San Giacomo Maggiore a Bologna.
Con Alce Nero Caffè Bio il gruppo Alce Nero & Mielizia conferma il suo ingresso nel mondo della ristorazione, affacciandosi per la prima volta al settore del catering e delle mense biologiche, non solo in Italia ma anche all’estero. Per la gestione di questa nuova area di sviluppo, è nata quindi Molto Buono srl, società partecipata pariteticamente da Alce Nero & Mielizia e da Navile srl di Bologna (formata da professionisti della ristorazione) che avrà tra i principali obiettivi, già dal 2011, nuove aperture nei maggiori centri italiani. “Alce Nero Caffè Bio – spiega Lucio Cavazzoni, presidente di Alce Nero & Mielizia – vuol essere un luogo in cui l’arte di produrre si unisce all’arte della cucina: dai prodotti ai piatti, dalla terra ai profumi e al gusto. Insieme agricoltori e cuochi, per una cultura e diffusione del cibo vero, buono, biologico e possibile”.
Tra le finalità di Alce Nero Caffè Bio, c’è anche quella di restituire a via Petroni ‘il diritto alla sua bellezza’, con azioni concrete mirate alla raccolta differenziata dei rifiuti e a un’opera di pulizia costante dell’area.