Una crescita della produzione pari al +12,4% per il Pecorino Romano Dop, che chiude l’annata lattiero casearia 2022-2023 segnando un deciso incremento rispetto l’annata precedente 2021-2022. Secondo le ultime rilevazioni di Ineq e citate dal Clal, dal 1 ottobre 2022 al 31 luglio 2023 sono state prodotte ben 36.633 tonnellate di formaggio Dop.
L’aumento della produzione, che fissa un’offerta maggiore nei prossimi mesi, ha un effetto diretto anche sulla stabilizzazione dei prezzi: dopo le perdite per 0,60 €/kg in Borsa Merci a Milano registrate tra il 12 giugno ed il 7 agosto 2023, le prime due sedute dopo la pausa di Ferragosto risultano stabili.
Stessa considerazione anche per i prezzi della materia prima: per il latte ovino in Sardegna e nei restanti territori dell’area Dop localizzati in Lazio e Toscana i prezzi risultano pressochè stabili da un paio di settimane.