Il Culatello di Zibello Dop conferma la sua leadership nel panorama delle eccellenze agroalimentari italiane, registrando un trend produttivo eccezionalmente positivo. I dati diffusi dal Consorzio di Tutela in vista del November Porc evidenziano una crescita significativa che posiziona il “Re dei Salumi” su una traiettoria di sviluppo record.
Il dato più rilevante riguarda l’incremento delle marchiature, che ha raggiunto un notevole +13% a ottobre rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.
Gli altri numeri sono tutti in terreno positivo:
- Culatelli Sigillati (Gen.-Ott.): Sono stati 69.798 i culatelli destinati alla Dop nei primi dieci mesi dell’anno.
- Confronto 2024: Questa cifra sfiora già i 73.550 culatelli sigillati nell’intero anno 2024, un segnale che indica il prossimo superamento del totale annuo.
- Prodotto preaffettato: Dei quasi 70.000 pezzi, circa 28.000 sono stati destinati al preaffettato, per un totale di 848 kg.
- Impennata natalizia: Il Consorzio stima un’ulteriore accelerazione, considerando che il periodo natalizio rappresenta tradizionalmente il 40% delle vendite annuali del prodotto intero.
Il Presidente del Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello Dop, Romeo Gualerzi, ha espresso grande soddisfazione per i risultati: “Il November Porc è un importante momento di valorizzazione di questa eccellenza, realizzata in esclusiva nella Bassa Parmense: l’unico territorio dove può essere prodotto. Arrivare all’appuntamento con dei dati produttivi molto positivi ci rende ancora più orgogliosi, a conferma dell’ottimo lavoro svolto e dell’apprezzamento sempre più crescente per il Culatello di Zibello Dop”.
NOVEMBER PORC, UNA VETRINA INTERNAZIONALE
Il Consorzio si prepara infatti a ospitare la tappa clou del November Porc proprio a Zibello (da venerdì 21 novembre), manifestazione di cui è sponsor. L’evento, dedicato all’area di produzione del Culatello, ha registrato l’anno scorso oltre 250.000 presenze nelle sue quattro tappe, attirando visitatori da Svizzera, Inghilterra, Usa, Germania, Francia, Spagna, Romania, Olanda, Belgio, Austria e Giappone, confermandosi una vetrina cruciale per l’internazionalizzazione del prodotto.
La tre giorni di Zibello culminerà domenica con la tradizionale preparazione dello strolghino da Guinness dei primati e la distribuzione gratuita al pubblico, preceduta da masterclass, visite gratuite ai musei e dimostrazioni di legatura dei culatelli.
