MERCATI

Olio

Nasce l’Osservatorio sulla valorizzazione turistica dell’olio evo

L'Osservatorio di Unaprol e Città dell’Olio mira a formare imprese, ristoratori,…

Salumi

Fiorucci entra nel mercato degli snack

Il gruppo lancia la nuova linea di salumi Snack’In: 9 referenze all’insegna della…

Bakery

I vantaggi del lievito madre

L’impiego di lievito madre nei prodotti bakery è un trend in ascesa e la Ricerca &…

Salumi

Prosciutto crudo, focus sul premium

L’attenzione ai plus salutistici dei nuovi lanci si affianca al crescente appeal per le…

Salumi

Prosciutto Toscano Dop, pronti a ripartire

L’emergenza sanitaria ha impattato anche sui piani di crescita del Prosciutto Toscano…

Grocery

Colazione e caffè: nuove abitudini dopo la pandemia

Come è cambiata la prima colazione all’epoca del Covid? Iri conduce uno studio sulle…

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Salumi

Fratelli Beretta, quattro modi per dire eccellenza

Parma, San Daniele, Carpegna e Toscano. Con la gamma di affettati Le Nostre Eccellenze,…

Pasta

Pastificio Garofalo, un 2020 da record

Con +35% del fatturato, balzato a € 220 mln e una crescita dell’export, trainata dal…

REPORTAGE

Ro.Mar., il pane si rinnova nelle generazioni

L’azienda, grazie al supporto dell’azionista Alto Partners, ha da poco inaugurato uno…

Bakery

Savoiardi, un 2020 da ottime performance

Trainato dal trend ‘cuochi a casa’ il savoiardo partecipa alla performance positiva…

Dairy

Yogurt e simili, il frigo è in fermento

Quello di yogurt e fermentati è il mercato ideale per l’innovazione. Dal salutista al…

Bakery

Pasticceria industriale: è boom per i ripieni

Nell’eterna lotta tra piacere e benessere, nel 2020 trionfa l’indulgenza con la…

Dairy

Asiago Dop, arriva l’accordo Ue-Cina

Il Consorzio di Tutela Asiago Dop festeggia dieci anni di impegno nel paese asiatico con…

Dairy

Yogurt e similari a tutto click

I consumatori di yogurt e similari si sono dimostrati particolarmente predisposti agli…

Conserve

Prezzo del pomodoro 2021, l’accordo non soddisfa i produttori

Confagricoltura Emilia Romagna lamenta aspettative disattese sul prezzo e mancate garanzie…

Salumi

Speck Alto Adige, i numeri del 2020

Nonostante il calo della produzione, la quota di mercato dello Speck Alto Adige resta…

Dairy

Panna e besciamella, evitiamo il sovraffollamento

Lo scaffale ambient di panna e besciamella è spesso affollato e lo sarà sempre di più.…

Dairy

Mozzarella, in attesa di nuovi segmenti per la Dop

La crisi pandemica ha rallentato la corsa della Mozzarella campana, evidenziando la…