disciplinare

Salumi

Coppa di Parma, il Consorzio aggiorna il disciplinare

Modificato il peso dei suini utilizzati per l’Igp: dal peso vivo si passa a quello della…

Dairy

Fontina Dop, cambia il disciplinare

Le novità principali porteranno a produrre forme più grandi e un formaggio meno grasso.…

Dairy

Valtellina Casera Dop, focus su tradizione e innovazione

Presentati i risultati del progetto Simca, che ha analizzato oltre 450 campioni rivelando…

Pasta

Pasta, un disciplinare per regolamentare i claim pubblicitari

I pastai di Unione Italiana Food rinnovano l’impegno per qualità e trasparenza tutela…

Olio

Olio Riviera Ligure, in vigore il nuovo disciplinare

Novità su composizioni varietali, menzioni geografiche, indicazioni sulle etichette,…

Salumi

Il Consorzio del Prosciutto di Parma compie 60 anni

Attualmente le aziende produttrici sono 134 ed esportano in un centinaio di paesi esteri

Condimenti

Un nuovo disciplinare per l’Aceto Balsamico di Modena

Più tutele per consumatori e produttori. Le modifiche introducono nuovi formati per la…

Salumi

Prosciutto di Parma, come cambia il disciplinare

La Commissione europea ha approvato le modifiche proposte dal Consorzio di tutela. Tante le…

Salumi

Il Culatello di Zibello Dop diventa più dolce

Il nuovo disciplinare di produzione riduce la quantità di sale ed eleva gli standard…

Bakery

Piadina Romagnola, il disciplinare apre a nuove varianti

Le modifiche introdotte dal Consorzio di tutela introducono nuove opzioni tra cui farine di…

Dairy

Ricotta di Bufala Campana Dop, via libera Ue al nuovo disciplinare

Con le modifiche appena approvate nascono le versioni light e senza lattosio: due varianti…

Salumi

Prosciutto di Parma Dop, modifiche del disciplinare in dirittura d’arrivo

Domanda pubblicata nella Gazzetta ufficiale Ue: a tre anni dall’inizio dell’iter, il…